sienikastike - Sienikoto

Mustavahakaskastike itämaisella vivahteella

14.9.201426.9.2014 by Anu

Ainekset:

Mustavahakkaita
1 makea sipuli
1 chilipalko, mieto
1 iso porkkana
2 rkl oyster saucea
purkki kookosmaitoa
1-2 valkosipulinkynttä
suolaa

Tuoreista mustavahakkaista poistetaan ensin ylimääräiset nesteet pannulla, miedolla lämmöllä, lisätään suolaa ja siirretään kulhoon odottamaan. Samalla pilkotaan ainekset valmiiksi. Ensin paistetaan porkkanoita öljyssä tovi ja joukkoon lisätään chili, valkosipuli ja sipuli. Laitetaan oyster-kastiketta joukkoon ja sekoitellaan.

Kun aineksia on pyöräytelty hetki pannulla, lisätään joukkoon mustavahakkaat. Sekoitetaan ja kaadetaan kookosmaito päälle. Annetaan hautua ja hämmennetään välillä, samalla, kun keitetään riisi.

Kun riisi on valmis, voi porukat huutaa syömään. Sienikokkien koemaistajat pitivät mustavahakkaan ja chilin liitosta, erityisesti mukavasta takapotkusta, minkä chili tarjosi. Vivahteet itämaisesta keittiöstä toimivatkin mukavasti herkullisen mustavahakkaan kanssa. Eikun syömään!

Kesäkurpitsaveneet suppismuhennoksella

5.8.201330.9.2014 by Anu

Ainekset:

3 kesäkurpitsaa
Suppilovahveroita (0,5 l pakastettuja)
1 makea sipuli ja 3 valkosipulinkynttä
1/3 pakettia pekonia
1/3 pakettia koskenlaskija-sulatejuustoa
1 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria

Halkaistaan kesäkurpitsat ja koverretaan siemenosiota lusikalla pois, eli tehdään eräänlaisia veneitä. Valmistetaan kastike: pilkotaan pekoni ja paistetaan pannulla. Lisätään sipulisilppu ja kuullotellaan pekonin seassa. Toisella pannulla voi samaan aikaan miedolla lämmöllä hoidella sienistä liiat nesteet pois. Sekoitetaan ainekset yhteen ja lisätään koskenlaskija nokareina sekaan sulamaan sekä maustetaan seos suolalla ja mustapippurilla. Vielä kerma ja haudutus. Tarvittaessa voi suurustaa.

Suppiskastike veneisiin ja uuniin 150-175° 20-30 min, kunnes kesäkurpitsa pehmenee.

Lopuksi parmesanraastetta päälle ja tarjoillaan vaikka salaatin kera. Namskis 🙂

Kermainen mustavahakaspasta

1.10.201226.9.2014 by Anu

Mustavahakas on yksi sienikokkien lempisienistä hienostuneen makunsa ansiosta. Huippua on ehtiä apajapaikalle ennen toukkia ja vetäistä saalis parempiin suihin heti sieniretken jälkeen…

Ja vinkki chilin ystäville, Sienikokkien resepti: Mustavahakaskastike itämaisella vivahteella.

Ainekset:

mustavahakkaita
2 dl kermaa
voita
1 sipuli
yrttisuolaa
villirucolaa

Mustavahakkaat pilkotaan sopivankokoisiksi paloiksi ja niistä paistellaan liiat nesteet pois miedolla lämmöllä. Sipulisilppu kuullotetaan voissa ja lisätään mustavahakkaat sekaan. Ripotellaan hivenen suolaa ja kaadetaan kerma päälle. Haudutetaan tovi ja keitetään tuorepasta. Pasta ja kastike sekoitetaan keskenään ja maustetaan vielä yrttisuolalla. Annokset lautaselle ja päälle tai kylkeen villirucolaa.

Sienikokit ja Siitakesienet

11.3.201218.12.2014 by Anu

Sienikoto mukaili siitakesienirasian kannessa ollutta ohjetta ja

kokeili seuraavanlaista….

Ainekset:

-Rasiallinen siitakesieniä

-1 punasipuli

-Pari porkkanaa

-Pala punaista chiliä

-Kookosmaitoa

-Soijaa, mustapippuria ja Oyster-kastiketta

-Korianteria
Sipulia ja porkkanaviipaleita paistetaan öljyssä pari minuuttia, lisätään sienet ja chili ja annetaan kypsyä viitisen minuuttia. Maustetaan: loraus soijaa, ruokalusikallinen oyster-kastiketta ja ripaus mustapippuria. Lisätään kookosmaito. Haudutetaan tovi ja tarjotaan esim. noodelin ja korianterin kanssa.