Imatran sienikaverit

blank


Kesäteatteripesti Imatralle kesäksi on ollut varsin antoisa ja ikimuistoinen kokemus. Imatran rento ja ystävällinen tunnelma ihmisineen imaisi heti mukaansa ja teatterin porukka on ihanan mehevä -iloa ja naurua on piisannut. Imatralta löytyi myös loistavia sienikavereita, joiden kanssa olen päässyt tutustumaan alueen metsiin.

Sieniretki Valtteri Rossin kanssa

Kesämajoitukseni naapureiden kautta sain kaverikseni Valtterin. Hänellä onkin mielenkiintoinen sienitausta -oppi lukemaan nelivuotiaana oppimateriaalinaan Mauri Korhosen sienikirja! Valtteri osoittautuikin varsinaiseksi sienispesialistiksi ja hän vei minut kantarelliapajille. Saimme koreihimme mukavasti saalista, vaikka paljon nupuja jäi vielä odottelemaan kasvamistaan.

blank
Nuoria kantarelleja

 

Retken päätteeksi paljastui myös, että Valtteri ei itse syö sieniä ollenkaan ja hän antoi myös oman saaliinsa minulle! Sovimme alustavasti, että menemme vielä uudestaan apajille noukkimaan nuo vielä vauvavaiheessa olevat nupukat. Kiitos Valtterille hyvästä sieniseurasta ja saaliista 🙂

blank

blank

blank


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sienikaverina Mirjami Suikki 

Tapasin Mirjamin Imatran BB-festivaalien aikaan kävelykadun hulinassa ja sovimme yhteisestä sienireissusta. Pääsinkin sitten retkelle metsästystä harrastavan Mirjamin kanssa ja selvisi, että hän on myös Vuoden eränainen 2009! Viihdyimme retkellä seitsemän tuntia, kävimme useassa eri kohteessa ja löytyipä heinäkuiseksi yllätykseksi  kangasrouskuja ja yksi kehnäsienikin.

blank
Heinäkuun kangasrouskuja

 

Erään paikan saavuttamiseen kuului lossimatka ja jyrkähkön rinteen kapuaminen. Kyllä kannatti: löytyi satumetsä maisemineen ja vielä kantarelleja ja isoja mustikoita…

blank
Sienestysmaisemat kohdillaan

Päivä oli antoisa ja Mirjamin tekemät eväät herkulliset. Mirjamin kertomat metsästystarinat karhun kohtaamisineen virittivät mielikuvituksen lentoon ja olisihan se mielenkiintoista joskus päästä metsästysporukan mukaan jahtiin….Ehkä tulevaisuudessa se onnistuukin? Kiitos ihanalle Mirjamille tarinoista ja retkestä!

Terkuin, Anu

Kantarelli eli Keltavahvero

blank

Nyt se on alkanut! Nimittäin kantarellikausi. Kuuleman mukaan ihan kunnollisia saaliita on jo löytynyt moneltakin suunnalta. Omat havainnot ovat vasta kasvukautensa alussa olevia pienen pieniä nuijapäitä, mutta näiden sadekelien jälkeen tilanne varmasti muuttuu nopeasti.

Tunnistaminen on suhteellisen helppoa varsinkin kirkkaankeltaisen värin vuoksi, tosin joskus nämä herkut saattavat olla hyvinkin maastoutuneina sammalen ja risujen seassa. Lehtipuuvaltaisissa metsissä ja varsinkin koivujen läheisyydessä kannattaa olla tarkkana, siellä saattaa lymyillä oikein kunnon apaja.

blank

Kantarelli on helppo ruokasieni ja aika harvoin toukkainen. Parhaimmillaan kantarelli onkin tuoreeltaan valmistettuna ja esivalmisteluiksi riittää sienten “siivous” eli puhdistaminen roskista, paloittelu sopivan kokoisiksi paloiksi ja sitten vaan pannulle ja ruuaksi. Sienikokkien täytyykin päästä kokeilemaan muutamaa reseptiä, ehdotuksia otetaan vastaan 🙂  Jos saalista kertyy ihan säilöttäväksi, niin parhaiten kantarellille soveltuvat pakastaminen pieninä paloina (pannulla käytettyinä, omassa nesteessään) ja kuivaaminen.blank

blank

 

 

 

 

 

 

Taivaallinen Tattikeitto

blank

Kesän kantarellisaaliita odotellessa päätimme testata yhdeltä ihanalta naapurilta saamaamme tattikeittoreseptiä. Ja vielä kun kaapista löytyi joululahjaksi saatuja kotimaisia kuivattuja herkkutatteja, niin pakkohan niitä oli kokeilla. Aikaisemmat kokemukset kuivattujen herkkutattien käytöstä onkin aika vähäiset, joten tämä olikin sitten taas kokeilevalle keittiölle uusi haaste.

Resepti on hyvin helppo ja lopputulos todettu erittäin, erittäin maistuvaksi. Kiitos reseptistä kuuluu Inga Tammiselle 🙂

blank
Taivaallisen tattikeiton ainekset

Taivaallisen tattikeiton ainekset:

1 dl kuivattuja herkkutatteja tai 1/2 l tuoreita herkkutatteja

1 rkl voita

1 iso sipuli

4 dl ruokakermaa

suolaa

Yleisohjeena esivalmistukseen on se, että kuivattuja sieniä liotetaan vedessä suhteessa 1:3, eli 1 dl sieniä ja 3 dl vettä. Liotusaika on joidenkin ohjeiden mukaan 30 min ja toisten mukaan 2 tuntia. No liottelimme niitä noin 45 min. Eläköön kultainen keskitie 😉 Ja koska nesteeseen liukenee myös hyvin paljon sienten aromeja, päätimme käyttää myös sen  keitossa.

blank
Sienten esivalmistus

 

Sieniä liotetaan vedessä ennen paistamista. Älä heitä vettä pois!

 

 

 

 

Sipuli kuullotetaan ensin pannulla kauniin keltaiseksi ja lisätään liotetut sienet sekaan. Tässä vaiheessä muokkasimme reseptiä sen verran, että tehtiin se tuplasatsina, sekä lisäsittiin lisäksi pannulle vielä hieman murskattuja kuivattuja herkkutatteja.

blank
Tatit ja sipulit kypsennetään pannulla

 

Sipulit kuulotetaan kevyesti – lisätään sienet ja kypsennetään kevyesti keskilämmöllä.

 

 

 

 

Sitten vaan lisätään liotusvesi ja kerma sekä ripaus suolaa. Keitton annetaan muhia (ei kiehuteta liian kovalla lämmöllä) noin 15 minuuttia.

blank
Anna keiton muhia noin 15 min

Nyt kun muokkasimme reseptiä sen verran, että lisäsimme sen liotusliemen mukaan makua antamaan, niin keitto on hyvä suurustaa. Eli lisää suurusteeksi (Maizenaa, tai ihan vehnäjauhoja 1-2 rkl sekoitettuna kylmään veteen) keittämisen loppuvaiheessa.

 

 

 

Valmiin keiton voi koristella esim. Meiramilla. Kylkeen vähän ruisleipää ja sopivaa juomaa. Ja siinä se on. Koittakaa ihmeessä!

Valmis keitto nautittavaksi
Taivaallinen tattikeitto meiramilla koristeltuna